Quản lý tài chính hiệu quả là yếu tố sống còn cho bất kỳ quán cafe nào, đặc biệt là các mô hình vừa và nhỏ. Biết cách tính lợi nhuận chính xác sẽ giúp chủ quán kiểm soát chi phí, tối ưu doanh thu và có kế hoạch mở rộng bền vững. Trong bài viết dưới đây, Tương Việt Hoa Sen sẽ cùng bạn đi qua các bước cơ bản nhưng cực kỳ quan trọng để hiểu rõ lợi nhuận thực tế của quán cafe và cách cải thiện con số này.
Trước khi đi vào tính lợi nhuận, bạn cần phân biệt ba loại lợi nhuận cơ bản:
Đối với quán cafe nhỏ, việc theo sát lợi nhuận gộp và lợi nhuận vận hành là bước đầu tiên để kiểm soát dòng tiền hiệu quả.
Công thức đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng:
Lợi nhuận = Doanh thu – Tổng chi phí
Trong đó:
Giả sử mỗi ngày bạn bán được 100 ly nước, giá trung bình 35.000đ/ly.
→ Tổng chi phí/ngày = 2.250.000đ
→ Lợi nhuận/ngày = 3.500.000đ – 2.250.000đ = 1.250.000đ
Khi có số liệu chính xác mỗi tháng, bạn sẽ dễ dàng lập kế hoạch tăng lợi nhuận bằng cách kiểm soát chi phí hoặc tăng số lượng khách hàng.
Để nâng cao hiệu quả tính lợi nhuận, bạn cần theo dõi sát các yếu tố sau:
Đây là chi phí chiếm tỷ trọng cao nhất. Bạn nên thương lượng tốt với nhà cung cấp, hoặc lựa chọn các nguyên liệu vừa chất lượng vừa tiết kiệm.
Ví dụ: Những quán cafe bán thêm đồ ăn vặt, món ăn kèm có thể hợp tác với thương hiệu như Tương Việt Hoa Sen – cung cấp các loại tương chấm, gia vị tự nhiên, giá thành hợp lý, phù hợp cho cả quán ăn, quán cafe phục vụ combo.
Tối ưu hóa lịch làm việc, chia ca hợp lý giúp tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Tiền thuê mặt bằng, điện nước, dụng cụ pha chế, chi phí bảo trì máy móc cũng ảnh hưởng trực tiếp đến biên lợi nhuận.
Khung giờ cao điểm như sáng sớm hoặc chiều tan tầm là thời điểm doanh thu tăng mạnh. Bạn nên đẩy mạnh khuyến mãi hoặc combo vào các giờ thấp điểm để tăng hiệu suất bán hàng.
Sau khi nắm rõ cách tính lợi nhuận, bạn cần có chiến lược cải thiện:
Sử dụng công thức pha chế chuẩn giúp tiết kiệm nguyên liệu, đảm bảo đồng đều hương vị và tránh thất thoát.
Bán combo giúp tăng giá trị đơn hàng trung bình và tạo cảm giác “lời” cho khách. Bạn có thể kết hợp nước uống với đồ ăn nhẹ, trong đó sử dụng các loại gia vị từ thương hiệu uy tín như Tương Việt Hoa Sen để đảm bảo chất lượng và chi phí tốt.
Tồn kho quá nhiều sẽ gây lãng phí, trong khi thiếu hàng lại làm mất khách. Quản lý tồn kho chặt chẽ giúp bạn chủ động trong việc lên đơn hàng và giảm thiểu thất thoát.
Giữ lại món bán chạy, loại bỏ món ít ra đơn hoặc gây tốn nguyên liệu. Việc rút gọn menu giúp giảm chi phí vận hành, tăng lợi nhuận.
Chương trình khách hàng thân thiết, tích điểm hay tặng quà nhỏ (như gói tương chấm dùng thử từ Tương Việt Hoa Sen) sẽ giúp giữ chân khách và tăng tần suất quay lại.
Hiện nay, có nhiều phần mềm quản lý quán cafe giúp theo dõi doanh thu – chi phí – tồn kho theo thời gian thực. Việc này giúp bạn không cần ghi chép thủ công mà vẫn có số liệu rõ ràng để dễ dàng tính lợi nhuận hàng ngày, hàng tháng.
Việc tính lợi nhuận cho quán cafe không chỉ giúp bạn biết lãi bao nhiêu mà còn là nền tảng để đưa ra quyết định kinh doanh sáng suốt hơn. Dù mô hình nhỏ hay vừa, việc nắm chắc từng khoản chi – thu là điều kiện bắt buộc để tồn tại và phát triển. Hãy bắt đầu từ những điều đơn giản nhất: tối ưu nguyên liệu, kiểm soát chi phí, phục vụ chất lượng – và đồng hành cùng những đối tác đáng tin cậy như Tương Việt Hoa Sen trong quá trình kinh doanh lâu dài.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với Tương Việt Hoa Sen để được hỗ trợ tư vấn qua:
Website: Tương Việt Hoa Sen
Fanpage: Tương Việt Hoa Sen
Shopee: Tương Việt Hoa Sen
Hotline: 0917.121.004
Trong bối cảnh ngành ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ, việc xây dựng một chuỗi nhà hàng F&B không chỉ dừng lại ở việc tạo nên hương vị đặc trưng mà còn…
Trong những năm gần đây, xu hướng ăn chay không còn là lựa chọn của riêng người theo đạo hay những người kiêng kỵ thực phẩm mà đã trở thành phong cách…
Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng cạnh tranh gay gắt, việc tăng doanh thu cho nhà hàng không chỉ phụ thuộc vào món ăn ngon, không gian đẹp hay dịch vụ…
Trong môi trường kinh doanh F&B cạnh tranh như hiện nay, việc thiết lập nội quy nhà hàng không chỉ là yếu tố cơ bản để duy trì hoạt động ổn định, mà còn…
Khu vực Đông Nam Bộ và Miền Tây - Ms.Thu: 0917121004.
Địa chỉ: 25A/4 Đường 21/4, Khu Phố Núi Tung, Phường Suối Tre, Thành Phố Long Khánh, Tỉnh Đồng Nai
Khu vực Nam Trung Bộ - Ms.Tiên: 0942561168.
Địa chỉ: Thôn Tiến Phú, Xã Tiến Thành, Thành phố Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
Khu vực Miền Trung Tây Nguyên - Mr.Phúc: 0943805123.
Địa chỉ: Thôn 4, Nguyễn Siêu, xã Diên Phú, TP Pleiku, Gia Lai