4 Cách Đảm Bảo Chất Lượng Dịch Vụ Quán Ăn Khi Đông Khách

Trong ngành F&B, việc duy trì chất lượng dịch vụ ổn định luôn là thách thức lớn, đặc biệt trong những thời điểm quán ăn đông khách. Khi số lượng khách hàng tăng cao, áp lực lên đội ngũ nhân viên và quy trình phục vụ cũng tăng theo, dễ dẫn đến tình trạng phục vụ chậm trễ, thiếu sót và không làm hài lòng khách hàng. Vậy làm thế nào đểđảm bảo chất lượng dịch vụ quán ăn khi đông khách? Cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây của Tương Việt Hoa Sen nhé!

Xác định công suất tối đa của quán ăn 

Muốn đảm bảo chất lượng dịch vụ, bạn cần xác định công suất tối đa quán ăn của mình. Bạn không chỉ cần dựa vào số lượng chỗ ngồi mà cần xem xét kỹ các yếu tố như thời gian chờ món, phản hồi khách hàng, thái độ nhân viên, hiệu suất bếp. 

Bạn cần tự đặt ra câu hỏi: “Với số lượng nhân viên, nguyên vật liệu và bàn trống hiện có, quán có thểđảm bảo chất lượng dịch vụ cho bao nhiêu khách hàng?” Ví dụ, nếu bạn có 6 nhân viên phục vụ, 3 đầu bếp, 1 thu ngân và 50 khách hàng, nhưng thời gian chờ món kéo dài tới 20 phút, nguyên liệu thiếu hụt dẫn tới khách phàn nàn thì đây chính là dấu hiệu của sự quá tải. Việc thường xuyên quan sát, xác định công suất tối đa là cách tốt nhất giúp quán ăn vận hành ổn định, hiệu quả, đảm bảo chất lượng dịch vụ.

Nhận đặt bàn trước

Nhận đặt bàn trước giúp quán ăn dễ dàng quản lý lượng khách vào từng khung giờ, từ đó sắp xếp bàn một cách hợp lý, tránh được tình trạng quá tải. Bằng cách này, lượng khách sẽ không dồn đến cùng một lúc, giúp duy trì chất lượng dịch vụ. 

Ngoài ra, nhà hàng có thể nhận đặt món và tiền cọc trước để chuẩn bị món ăn kịp thời trước khi khách đến,đảm bảo chất lượng dịch vụnhanh chóng, hiệu quả. 

Xác định giờ cao điểm 

Để xác định giờ cao điểm chính xác nhất, bạn cần tìm xác định đâu là các thời điểm vượt quá công suất hoạt động trong ngày nhằm tập trung cải thiện. Thời gian cao điểm có thể thay đổi theo mùa, năm hoặc xu hướng thị trường. Do đó, bạn cần liên tục cập nhật để có sự chuẩn bị, điều chỉnh kịp thời. 

Trước đây, nhiều quán ăn chỉ tập trung nhân sự vào cuối tuần, dẫn đến tình trạng quá tải khi ngày lễ diễn ra giữa tuần, bỏ lỡ cơ hội tăng doanh thu quý báu trong năm. Việc hiểu rõ giờ cao điểm và chuẩn bị đúng cách sẽ giúp quán ănđảm bảo chất lượng dịch vụ, đồng thời tối ưu hóa doanh thu.

Sử dụng các biện pháp hỗ trợ

Sử dụng các giải pháp hỗ trợ là bước cuối cùng giúpđảm bảo chất lượng dịch vụ khi quán ăn đông khách. Các phần mềm quản lý nhà hàng giúp xác định khoảng thời gian đông khách, từ đó lên kế hoạch phân bổ nhân sự hợp lý. 

Hệ thống đo lường mức độ hài lòng của khách hàng cũng cung cấp dữ liệu về thời điểm nhận nhiều phản hồi xấu, giúp bạn dễ dàng nắm bắt lý do khách không hài lòng, từ đó điều chỉnh dịch vụ kịp thời. 

Hệ thống camera giúp hỗ trợ nhận biết đâu là khu vực bàn tập trung nhiều khách nhất, từ đó sắp xếp lại không gian quán một cách hợp lý để thu hút khách hàng. Những công cụ này cung cấp cơ sở dữ liệu cần thiết để quản lý nhà hàng đưa ra các quyết định tối ưu, cải thiện trải nghiệm khách hàng, tăng cường hiệu quả vận hành.

Có thể nào, việcđảm bảo chất lượng dịch vụkhi quán ăn đông khách là một thách thức. Một quán ăn luôn duy trì được chất lượng dịch vụ cao sẽ không chỉ thu hút khách hàng mới mà còn giữ chân được những khách hàng hiện tại, đảm bảo sự phát triển bền vững và thành công lâu dài.

Cùng đón chờ những bài viết tiếp theo để được cập nhật thêm những kiến thức thú vị khác nhé!

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với Tương Việt Hoa Sen để được hỗ trợ tư vấn qua:

Website:Tương Việt Hoa Sen

Fanpage:Tương Việt Hoa Sen

Shopee:Tương Việt Hoa Sen

Hotline: 0917.121.004