Cách Nấu Bún Mắm Chay Thơm Nồng Từ Tương Hột Xào Sả Tương Việt Hoa Sen

Hướng dẫn cách làm tương hột xào sả chuẩn vị

Đây là bước quan trọng nhất quyết định 80% độ ngon của món bún mắm chay.

Bước 1: Sơ chế tương hột

Sử dụng tương hột của Tương Việt Hoa Sen, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán sơ để hạt đậu vỡ ra. Việc xay nhuyễn giúp gia vị thấm đều vào nước dùng và tạo độ sánh nhẹ.

Bước 2: Xào thơm gia vị

• Băm nhỏ sả, ớt và hành boa-rô (tỏi tây).
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả băm vào phi cho đến khi sả ngả vàng và dậy mùi thơm nức.
• Tiếp theo, cho tương hột đã xay vào chảo. Đảo đều tay trên lửa nhỏ.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường để làm dịu vị mặn. Xào cho đến khi hỗn hợp tương hột xào sả cô đặc lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Các bước nấu nước dùng Bún Mắm Chay

Bước 1: Hầm nước cốt rau củ

Cho củ sắn, củ cải trắng, ngô ngọt vào nồi với 2 lít nước. Hầm trong khoảng 30 - 45 phút để lấy vị ngọt tự nhiên. Sau đó vớt bỏ xác rau củ.

Bước 2: Nấu nước dùng mắm chay

• Cho toàn bộ phần tương hột xào sả đã chuẩn bị ở trên vào nồi nước dùng.
• Thêm 2 cây sả đập dập vào để tăng thêm mùi thơm.
• Đợi nước sôi lại, bạn cho cà tím (cắt khúc), nấm đùi gà và đậu hũ chiên vào.

Bước 3: Nêm nếm hoàn thiện

Nêm thêm hạt nêm chay, đường phèn và một chút muối cho vừa miệng. Bí quyết là nước dùng bún mắm nên có vị đậm đà hơn một chút so với các loại lẩu thông thường để khi ăn kèm rau sống là vừa vặn.

Mẹo nhỏ: Để nước dùng trong và đẹp, hãy thường xuyên hớt bọt trong quá trình nấu.

Trình bày và Thưởng thức

Cho bún vào tô, xếp đậu hũ, cà tím, nấm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi ngập bún.

Bún mắm chay không thể thiếu các loại rau đặc trưng của miền Tây như rau nhút, bông súng và rau đắng. Khi ăn, vắt thêm một miếng chanh, chấm đồ ăn kèm với chén nước mắm sả ớt hoặc tương ớt Tương Việt Hoa Sen để kích thích vị giác.

Hương thơm nồng nàn từ tương hột xào sả hòa quyện với vị ngọt của rau củ tạo nên một món ăn vừa dân dã, vừa tinh tế.