Sơ chế & làm chín hải sản đúng cách

Bún Thái ngon hay không phụ thuộc nhiều vào bước này.

Tôm: Lột vỏ, rút chỉ lưng, để lại đuôi cho đẹp. Luộc nhanh 1–2 phút để giữ độ giòn.

Mực: Khứa caro để đẹp, luộc đến khi vừa chín.

Nghêu: Rửa sạch, hấp mở miệng.

Cá hoặc cá viên: Cho vào nồi nước dùng 2–3 phút là chín.

Lưu ý: Không nấu hải sản quá lâu trong nước dùng để tránh bị dai.

Bí quyết nấu nước dùng Bún Thái thơm – trong – chua cay chuẩn vị

Nước dùng là linh hồn của món bún. Món này yêu cầu vị chua nhẹ, cay dịu, thơm sả và ngọt thanh từ hải sản.

Bước 1: Hầm nước dùng cơ bản

• Cho xương vào nồi, đun trong 30–40 phút để lấy nước ngọt tự nhiên.

• Nếu muốn nhanh, có thể dùng nước hầm gà hoặc nước lọc, nhưng nước xương vẫn cho vị ngon hơn.

Bước 2: Tạo hương nền

Phi thơm:

• Tỏi

• Sả cắt khúc

• 1 ít sa tế để tạo màu

Rồi đổ phần này vào nồi nước dùng.

Bước 3: Nêm vị chua – cay – mặn – ngọt

Nước dùng Bún Thái ngon nhất khi vị được cân bằng nhẹ nhàng, không quá chua, không quá cay. Nêm theo khẩu vị của gia đình mình:

• 1 muỗng nước mắm hoặc nước mắm chay để tạo vị mặn đậm đà

• 1–2 muỗng nước cốt chanh hoặc tắc cho độ chua tươi

• Một ít đường để làm tròn vị

• Thêm sa tế hoặc ớt tươi nếu muốn món cay hơn

Bước 4: Thêm thơm & cà chua

Cho cà chua bổ múi cau và vài lát thơm vào nồi để tạo độ ngọt thanh – chua tự nhiên, rất nhẹ nhàng.

Trình bày tô Bún Thái chuẩn đẹp mắt

1. Cho bún vào tô.

2. Xếp tôm – mực – cá – nghêu – nấm – cà chua lên mặt.

3. Chan nước dùng nóng bốc hơi nghi ngút.

4. Rắc ngò gai, hành ngò, ớt lát lên trên.

???? Mẹo nhỏ: Kèm theo chén muối ớt xanh để ai thích cay – chua dịu có thể chấm hải sản, giúp món ăn tăng chiều sâu vị, đặc biệt hợp với tôm – mực – nghêu.