CÁCH NẤU PHỞ BÒ THƠM NGON, CHUẨN VỊ

Bí quyết của nồi nước dùng trong, ngọt tự nhiên

Điều làm nên linh hồn của phở chính là nước dùng. Muốn có nước dùng chuẩn, bạn cần hầm xương bò (xương ống, xương đuôi) ít nhất 6–8 tiếng. Trong quá trình hầm, nên hớt bọt thường xuyên để nước trong, không bị đục.

Gia vị nướng thơm cũng là yếu tố không thể thiếu: hành tím, gừng, quế, hồi, thảo quả… được nướng chín tới rồi thả vào nồi. Chính chúng tạo nên hương thơm đặc trưng của phở bò – vừa thanh vừa ấm, lan tỏa ngay khi bát phở được bưng ra.

Thịt bò – yếu tố “ghi điểm” trong bát phở

Một bát phở ngon không thể thiếu thịt bò tươi mềm. Có nhiều lựa chọn: nạm, gầu, gân, tái… Mỗi phần thịt mang lại cảm giác riêng, nhưng điểm chung là phải thái lát mỏng vừa ăn, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Khi chan nước dùng nóng lên, miếng thịt tái hồng hồng vừa chín tới quyện cùng mùi thơm từ hành lá, rau thơm, khiến người ăn không thể cưỡng lại.

Bánh phở và rau thơm – “bộ đôi” hoàn thiện hương vị

Sợi bánh phở phải mềm nhưng không nát, trắng mịn, khi ăn có độ dai nhẹ. Để làm được điều này, trước khi chan nước dùng, bạn trụng bánh phở nhanh trong nước sôi, rồi cho ngay vào bát.

Kèm theo đó là rau thơm: hành lá, ngò gai, húng quế… Tất cả góp phần cân bằng vị béo ngậy của thịt, làm bát phở trở nên thanh thoát và hài hòa hơn.

Gia vị ăn kèm – yếu tố làm nên “cái gu” riêng

Mỗi người có cách ăn phở khác nhau. Có người thích vài lát ớt đỏ cay nồng, người lại thêm chút chanh chua dịu, hoặc rưới một chút tương ớt, tương đen để bát phở thêm đậm đà.

Và cũng chính nhờ tương đen phở Tương Việt Hoa Sen trên bàn ăn mà nhiều quán phở giữ được phong độ trong lòng thực khách. Thêm chút cay nồng từ tương ớt, hay chút sánh mặn của tương đen, tô phở bò vốn đã ngon nay lại càng trọn vị hơn.